Objetivo del curso
Serás capaz de montar una mesa para un servicio determinado,
y de disponer cubertería, cristalería y vajilla en
el servicio a la carta. Atenderás adecuadamente a los clientes
tanto en la barra como en las mesas de una sala, terraza... Sabrás
preparar los cócteles más conocidos internacionalmente
y crear los tuyos propios.
Las funciones del Camarero y del Barman
El barman es el encargado de preparar las bebidas tras la barra
de un establecimiento. Y el camarero es el responsable del servicio
de las mesas, tanto de bebidas como comidas.
El camarero se encarga de preguntar a los clientes qué desean
tomar, y se dirige a la barra (o cocina) para recoger las consumiciones
(o platos) que prepara el barman (o el cocinero).
Por lo tanto, el camarero trabaja bajo las órdenes del barman,
en un bar, o bajo las del Jefe de Comedor, en un restaurante.
La importancia de una buena preparación El trabajo de la
cocina o de elaboración de un cóctel puede revalorizarse
o depreciarse en la barra o en las mesas, lo que supone una publicidad
que lanzará o hundirá el negocio.
El cliente espera mucho más que una consumición preparada
correctamente. Exige un servicio profesional: rapidez, higiene y
buen gusto.
Un camarero cualificado debe conocer los gustos de los clientes
y saber dar a cada persona el trato que espera recibir. Tu recompensa
será la satisfacción personal y el reconocimiento
del público.
Desarrollarás tus funciones con profesionalidad Serás
capaz de montar una mesa para un servicio determinado, y de disponer
cubertería, cristalería y vajilla en el servicio a
la carta.
Atenderás adecuadamente a los clientes tanto en la barra
como en las mesas de una sala, terraza...
Sabrás preparar los cócteles más conocidos
internacionalmente y crear los tuyos propios.
Y adquirirás nociones básicas sobre cocina para que
puedas responder cualquier pregunta relacionada con la elaboración
de platos, con los vinos...
Material didáctico
9 Unidades Didácticas
Recetario de Cócteles
9 Ejercicios de Evaluación
2 Vídeos sobre Instalaciones de Restauración
Contenido temático
Partes de un bar-cafetería. Labores del barman y camarero.
Combinados y cócteles.
Útiles de la profesión y dotación necesaria.
Disposición de los distintos elementos. El servicio.
Conocimiento de todo tipo de alimentos, complementos alimenticios,
bebidas e infusiones.
Seguridad e Higiene en establecimientos hosteleros.
Conocimientos básicos de inglés para Hostelería.
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