 TIPO DE CURSO | Curso | MÉTODO | |Online||A Distancia| |
| FECHAS CURSO | Consultar con el centro
| HORAS LECTIVAS | 200 horas |
| PRECIO | Consultar con el centro | LUGAR | En toda España / A distancia |
| DESCRIPCIÓN: MAITRE |
| El curso de Maitre conlleva un profundo conocimiento práctico de la mecánica y de los procedimientos necesarios para ejecutar un impecable servicio de restaurante. |
| OTROS DATOS: MAITRE |
| Para cursar este programa es requisito ser mayor de 21 años. | |
| PROGRAMA: MAITRE |
Este curso consta de 4 Módulos:
I. SERVICIOS EN RESTAURACIÓN
1. Introducción al restaurante
2. La brigada/relaciones del comedor con otros departamentos
3. El mobiliario y el material de trabajo
4. Mise en place y organización del rango
5. Manejo de campanas, bandejas, fuentes y carros
6. La comanda
7. Servicio al cliente y doblaje de mesas/buffet de servicio
8. Trinchado y desespinado
9. Los vinos: su servicio
10. El bar y su mice en place
11. El servicio en el bar
12. Iniciación a la coctelería
13. Buffets/ servicio de desayunos/servicio de habitaciones
14. Montaje de mesa especiales: Banquetes y reuniones
15. Decoración de mesas
16. Menùs y cartas
17. Fondos y salsas
18. Los postres y los quesos
19. Organización del restaurante
20. Beneficio y riesgos en las ventas
21. Facturación y cobro
22. Reclamaciones: su resolución
23. Inventario/bodeguilla de día
24. Selección e instrucción del personal
25. El cigarro puro
II. ORGANIZACIÓN DE PEQUEÑOS EVENTOS Y PROTOCOLO
1. Tipos de eventos y protocolo
2. Banquetes
3. Composición de un menú
4. Vinos, maridaje y presentación
5. El protocolo en eventos de restauración
6. Otras actividades complementarias en el evento
III. CATA DE VINOS
1. La Enología y la Cata.
2. La percepción a través de los sentidos.
3. Orden de la cata.
4. La percepción.
5. La fase visual.
6. La fase olfativa.
7. La vía retronasal y la fase gustativa.
8. Preparación del vino para la cata.
9. El vino en casa, su conservación.
10. La gastronomía y el vino, maridajes posibles
11. Vocabulario
Y material de aprendizaje práctico
IV. INGLÉS DE RESTAURANTE
1. Frases Utilzadas
2. Verbos
3. Vocabulario
Los principales objetivos del curso de maitre son:
* Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos que debe poseer un profesional de la hostelería para atender y servir adecuadamente a los clientes, introducirse en el mercado de trabajo y especializarse, siendo más valorados profesionalmente.
* Conocer la estrecha relación existente entre la calidad del servicio, la satisfacción del cliente y la consecución de los objetivos empresariales.
* Conocer de forma exhaustiva la organización interna del servicios del restaurante, su estructura organizativa y su gestión.
* Conocer los distintos tipos de servicios de un restaurante (buffet, banquetes, room service…), conociendo el protocolo en el tratamiento de cada uno de los productos para desenvolverse adecuadamente en su labor diaria.
* Aprender los parámetros para la confección de menús y cartas.
* Saber tratar las posibles reclamaciones de clientes, control de inventarios y gestión del personal del departamento.
* Familiarizase con el mundo del vino, sabiendo difenciar perfectamente cada una de las partes que lo componen y conocer las expresiones, conceptos, componentes y factores que se encuentras implicados en el desarrollo de la cata.
* Preparar un jamón y los diferentes utensilios para iniciar el corte de la pieza. Estableciendo los medios teóricos necesarios como base para el desarrollo práctico del corte.
* Tener las nociones completas sobre la planificación y realización del evento (desde la recepción hasta la finalización del mismo), controlando sus montajes, necesidades materiales y humanas.
* Comunicarse oralmente con un interlocutor en inglés.
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