 TIPO DE CURSO | Curso | MÉTODO | |A Distancia| |
| FECHAS CURSO | Consultar con el centro
| HORAS LECTIVAS | 340 horas |
| PRECIO | Consultar con el centro | LUGAR | En toda España / A distancia |
| DESCRIPCIÓN: AUXILIAR DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS |
| El perfil profesional de la ocupación de AUXILIAR DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS tiene como competencia general colaborar en las tareas relativas a la recepción, clasificación de materias primas, procesos de elaboración, envasado y almacenaje de productos alimentarios, ayudando a determinar sus calidades y valor nutritivo, utilizando las técnicas adecuadas para ello. |
| OTROS DATOS: AUXILIAR DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS |
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| PROGRAMA: AUXILIAR DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS |
MÓDULO 1: SEGURIDAD E HIGIENE EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.
TEMA 1: SEGURIDAD E HIGIENE.
1. NORMATIVA DE SEGURIDAD E HIGIENE.
2. IMPORTANCIA DEL ASEO PERSONAL.
3. CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS DE LOS ESTABLECIMIENTOS, ALMACENES, LOCALES, APARATOS Y ÚTILES DE TRABAJO.
4. SALUD E HIGIENE PERSONAL. CONTROLES MÉDICOS.
5. NORMAS HIGIÉNICO-SANITARIAS DEL TRANSPORTE DE PRODUCTOS ALIMENCTICIOS.
6. DESINFECCIÓN. DESINFECTANTES Y SU ACCIÓN.
7. PRODUCTOS DE LIMPIEZA E HIGIENE. TIPOS Y USOS.
8. PROCESO DE DESINFECCIÓN DE LA MAQUINARIA.
TEMA 2: SEGURIDAD LABORAL.
1. NORMATIVA LABORAL VIGENTE SOBRE SEGURIDAD.
2. PRINCIPIOS BÁSICOS DE PREVENCIÓN DE ACCIDENTES.
3. IMPORTANCIA DE LAS CONDICIONES DE TRABAJO. FACTORES DE RIESGO INDIVIDUALES Y COLECTIVOS.
4. ACCIDENTES DEBIDO AL MANEJO DE MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS.
5. TRATAMIENTO DE RESIDUOS Y PRODUCTOS NOCIVOS.
6. TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN DE CARGAS: EFECTOS DEL ESFUERZO, PRINCIPIOS DE SEGURIDAD Y ECONOMÍA DE ESFUERZOS.
7. ELECTRICIDAD: PREVENCIÓN DE ACCIDENES ELÉCTRICOS Y TRATAMIENTOS DE URGENCIA.
8. EL FUEGO: PREVENCIÓN Y PROTECCIÓN CONTRA INCENDIOS.
9. IMPORTANCIA E IMPACTO DE LA EVACUACIÓN DE RESIDUOS EN LA PRESERVACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE.
10. PRINCIPIOS Y CARACTERÍSTICAS DEL AHORRO ENERGÉTICO.
MÓDULO 2: RECEPCIÓN Y SELECCIÓN DE MATERIAS PRIMAS.
TEMA 1: RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS.
1. MANIPULACIONES PRECEPTIVAS PERMITIDAS Y PROHIBIDAS EN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS.
2. NORMATIVA SOBRE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
3. TÉCNICAS DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA. MANEJO Y CONSERVACIÓN DE LOS DEPÓSITOS.
4. PLANIFICACIÓN DE RUTAS DE RECOGIDA.
5. TÉCNICAS Y MÉTODOS DE SELECCIÓN: PESOS Y MEDIDAS.
TEMA 2: TRANSPORTE Y STOCKS.
1. SISTEMAS DE TRANSPORTE.
2. MUELLES DE SALIDA.
3. AUTOMATISMO MECÁNICO Y ELÉCTRICO.
4. CONDICIONES DE TEMPERATURA Y HUMEDAD.
5. CONTROL DE STOCKS Y DOCUMENTOS DE CONTROL ADMINISTRATIVO: ALBARANES DE ENTRADA Y SALIDA DE MATERIAS.
MÓDULO 3: TRATAMIENTO DE ALIMENTOS.
TEMA 1: CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
1. NORMATIVA HIGIÉNICO-SANITARIA SOBRE ALIMENTACIÓN.
2. PROCESOS Y ALTERACIONES FÍSICO-QUÍMICAS PRODUCIDAS EN LOS ALIMENTOS. TRATAMIENTO BÁSICO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS BÁSICOS.
3. CARACTERÍSTICAS Y PROPIEDADES DE LOS DISTINTOS TIPOS DE CONSERVACIÓN: POR CALOR, POR FRÍO, POR PROCEDIMIENTOS QUÍMICOS.
TEMA 2: USO DEL FRÍO Y EL CALOR.
1. CONSERVACIÓN DE LA CARNE: REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN.
2. EMPLEO DEL FRÍO PARA LA CONSERVACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS.
3. PROCESOS QUE SE DESARROLLAN EN LOS ALIMENTOS DURANTE LA CONGELACIÓN.
4. PARÁMETROS A TENER EN CUENTA EN LA CONGELACIÓN: TEMPERATURA, VELOCIDAD, CONGELACIÓN LENTA, ULTRACONGELACIÓN.
5. DESCONGELACIÓN. CONDICIONES ÓPTIMAS.
6. SISTEMAS DE PASTEURIZACIÓN (BAJA: 62EC DURANTE 30 MINUTOS Y ALTA 72EC DURANTE 15 SEGUNDOS)
7. OTROS SISTEMAS DE CONSERVACIÓN POR CALOR: ESTERILIZACIÓN, UHT, DESHIDRATACIÓN.
8. PARÁMETROS A REGULAR EN EL TRATAMIENTO TÉRMICO: INTERCAMBIADOR DE CALOR, NIVEL DE AGUA, DIFERENCIAS DE TEMPERATURA.
TEMA 3: TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN Y ENVASADORA.
1. PROCEDIMIENTOS QUÍMICOS: ADITIVOS AUTORIZADOS, CONSERVANTES.
2. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS: AHUMADO, SALADO, DESHIDRATACIÓN, LIOFILIZACIÓN, AL VACÍO, ETC.
3. CARACTERÍSTICAS DE LOS COMPONENTES DE UNA PLANTA EMBOTELLADORA Y/O ENVASADORA.
4. FUNCIONAMIENTO DE UNA MÁQUINA ENVASADORA.
5. TÉCNICAS DE TOMA DE MUESTRAS PARA EL CONTROL DE CALIDAD.
MÓDULO 4: MANIPULACIÓN DE PRODUCTOS TERMINADOS.
TEMA 1: ALMACENAMIENTO.
1. MANIPULACIÓN DE PRODUCTOS TERMINADOS PARA ENVASAR Y ALMACENAR. PROCESO DE SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS TERMINADOS PARA SU ALMACENAJE.
2. ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS. FECHA DE CADUCIDAD. INGREDIENTES.
3. TÉCNICAS DE ALMACENAMIENTO Y DEPÓSITOS DE ALMACENAMIENTO.
4. RECIPIENTES Y LUGARES DE ALMACENAMIENTO.
5. OTROS ASPECTOS RELEVANTES.
TÍTULOS
La superación del programa, permitirá al alumno obtener el TÍTULO-CERTIFICACIÓN DE ESPECIALIZACIÓN PROFESIONAL expedido por FORMACIÓN UNIVERSITARIA. Además, podrás solicitar la tramitación del prestigioso diploma de la Asociación
Española de Enseñanzas Técnico Profesionales (AEDETP).
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